Shop

Goed te combineren met kaas, gezouten vlees zoals Spaanse ham, worst. Foie, peulvruchten, stoofschotels, wit en rood vlees.

Pretium is een kleinschalige familiebodega aan de voet van de berg El Bolo in Cuzcurrita de Río Tirón in Rioja alta, waar biodynamisch en duurzaam gewerkt wordt. Het deel waar wijn wordt gemaakt, bevindt zich in een grot, diep onder de grond. De meer dan 100 jaar oude wijngaarden liggen in het nabijgelegen berggebied Obarenes. De jaarproductie is klein: 10.000 flessen. Bertha Valgañón heeft het vakmanschap van biologische wijnbouw en natuurlijk wijn maken van haar vader geleerd. Inmiddels werkt ze biodynamisch. De basis van een ‘gran vino’ is een gezonde wijngaard, het werk in de bodega is slechts een finishing touch, aldus Bertha. Om de bodem levend te houden, gebruikt ze aftreksels van het haar van een paardenstaart en spuit ze een mengsel van mest dat het wortelstelsel van de wijnstokken ondersteunt. Leidraad is verder het ritme van de natuur en die de tijd gunnen. Het leuke aan de oude wijngaarden vindt ze dat ze elk hun eigen persoonlijkheid hebben, die je moet koesteren en in ere moet houden. De wijnen maakt ze zo natuurlijk mogelijk door deze niet te klaren, niet te filteren en minimum aan sulfiet te gebruiken. Het resultaat van haar toewijding en manier van werken zijn pure, unieke, a-typische Rioja’s met een geheel eigen karakter.

Het gebied wordt in het noorden en westen tegen (te veel) regen beschermd door het Cantabrisch gebergte. Ook heeft het geen last van de extreme kou en hitte van de Spaanse hoogvlakte. Milde zomers en milde winters dus. De grond bestaat uit leem, kalksteen en een evenwichtige mix van zand, slib en klei. De handgeplukte druiven komen van een enkel klein perceel (single vineyard).

Handgeplukt. 1 maand schilweking en fermentatie met natuurlijke gisten uit de wijngaard. Na persing blijft het sap bewaard tot de zomer van het volgende jaar, wanneer de malolactische gisting op natuurlijke wijze plaats heeft gevonden. In de grot is een constante temperatuur van 12 ̊C . Daarna 18 maanden rijping in Frans eiken vaten van 500 en 600 liter (70% van de wijn) en in een tinaja van klei van 225 liter (30% van de wijn) . Daarna wordt het samengevoegd en gebotteld. Niet gefilterd.