Lekker bij vleesgerechten zoals rundvlees, lam & eend. Past ook goed bij stoofpotjes en pittige kazen zoals blauwschimmel.
Na een koude schilweking vergist het sap in RVS tank. Na de vergisting wordt de wijn overgebracht naar gebruikte houten vaten van 300l. De wijn rijpt in 12 maanden in deze vaten alvorens deze zal worden gebotteld.