Shop

De wijn is ideaal om op zichzelf te drinken in de winter of licht gekoeld in de zomeravonden en past goed bij stevige kazen, charcuterie, lam of wildgerechten.

De wijn bleef 8 weken in de tank liggen voordat hij 12 maanden in oude 300L Franse eiken vaten werd gerijpt. De wijn werd twee weken voor het bottelen uit het vat gehaald zonder koude stabilisatie en met een lichte filtratie bij het bottelen.

Alle druiven werden met de hand geplukt en ontsteeld met een kleine mechanische ontsteker in neutrale gistingsvaten. Het vruchtvlees werd gekoeld met koelplaten ondergedompeld in de puree. De wijn werd ongeveer 14 dagen op natuurlijke wijze gefermenteerd en aan het einde van de fermentatie werd tweemaal per dag gepompt. Het vrijloopsap werd in de tank getankt en de pulp werd geperst.

Cape Rock Wines ligt tussen de steden Vredendal en Klawer, 300 km ten noorden van Kaapstad en 30 km landinwaarts van Doringbaai aan de westkust van Zuid-Afrika. We telen een verscheidenheid aan rode en witte druiven zoals Syrah Grenache Mourvèdre Carignan Cabernet Sauvignon Grenache Blanc Roussanne Marsanne Viognier en Colombard. De wijngaarden bevinden zich op een boerderij van 11 hectare net boven de oevers van de uiterwaarden van de olifanten.