Shop

Lekker bij gerechten met rundvlees, wild, lam en/of paddestoelen.

Bijzondere blend van witte en rode druivenrassen, wat resulteert in een delicate en complexe rode wijn. De rode druiven werden bij optimale rijpheid geplukt en een nacht gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend werden de druiven deels ontsteeld en deels als hele trossen naar open bovengisters gebracht. Spontaan gefermenteerd en 3 weken op de schillen gelaten. Geperst in oudere Franse eikenhouten vaten. 10 maanden in vat, gemengd en gebotteld. Het wit werd als hele trossen geperst zonder toevoegingen. Het sap ondergaat een spontane gisting in Frans eikenhout. 10 maanden op de lies, gemengd en gebotteld. Verhaal achter deze wijn/producent - Wijnen van icoon wijnmaker Pieter Walser! Op een avond laat, in november 2017, waren we bezig met wat voorbereidingen voor een botteling de volgende dag. We hadden een verzoek van de marktplaats. Iets waarvan we voelden dat we ons eraan konden houden – een rode wijnpartner produceren voor Moment of Silence. Blijkbaar vinden mensen het grootste deel van ons assortiment in het begin een beetje intimiderend. Moment of Silence doet geweldig werk om nieuwe kopers in het assortiment te krijgen, maar het had een medeplichtige nodig, iemand in de rode wijnrangen die achter hem kon staan. Maar hoewel we de wijn hadden, hadden we de naam nog niet. ‘S Avonds in de wijnmakerij werken komt niet zo vaak voor (behalve tijdens de oogst), en dus leidt dit onvermijdelijk tot een glas wijn tijdens het werk. Dus daar waren we, Duitse Riesling aan het drinken, helemaal filosofisch aan het worden en een zeer relevant debat aan het voeren. Is het mogelijk om een expert te zijn in elke cultivar als je 38 variëteiten maakt van meer dan 60 verschillende wijngaarden – allemaal onder hetzelfde dak? De waarheid is dat het nooit de bedoeling was om ergens een specialist in te zijn, we wilden gewoon verhalen vertellen – echte verhalen – en de conclusie was dat we misschien gewoon een Master of None zijn.