Shop

Heerlijk bij delicate visgerechten, gevogelte, pasta met romige sauzen of risotto.

Verhaal achter deze wijn/producent - Wijnen van icoon wijnmaker Pieter Walser! In oktober 2015 zat ik in een vliegtuig op weg naar Joburg, naast een man die (of zo leek het) met kabels en zo op zijn computer was aangesloten. Het leek alsof hij op een bepaalde manier met de machine communiceerde. Toen we eenmaal waren geland, vroeg ik hem wat hij in vredesnaam aan het doen was. Hij vertelde me dat hij en zijn zakenpartner van een klinisch psycholoog een marketingbedrijf hadden opgericht genaamd Neural Sense, gevestigd in Kaapstad. Ze voeren marktonderzoek uit door gebruik te maken van de onderbewuste reacties van mensen op verschillende inputs. Ik hou van rare dingen, dus ik vertelde hem dat ik wijn maak en als hij ooit iets met wijn wilde doen, was hij welkom om contact op te nemen. En dat deed hij. Drie maanden later zat ik aan de tafel in mijn wijnmakerij, verslaafd aan machines. Al mijn onderbewuste reacties (in het LIMBIC-deel van mijn hersenen) op elk van de 21 componenten moesten worden gemeten en vastgelegd – een camera die me in de ogen keek (voor oogreacties), iets aan mijn vinger (voor zuurstofgehalte in het bloed) , een hartslagmeter op mijn borst, iets op mijn arm (voor opwindingsniveaus, bijvoorbeeld hitte/zweet) en een mobiel EEG-apparaat op mijn hoofd (voor het monitoren van mijn hersengolven). Het was de tijd van het jaar waarin ik de laatste melanges moest maken en ik zat met 21 verschillende witte wijncomponenten in vat, die klaar waren om te blenden en te bottelen. Het waren allemaal verschillende variëteiten uit verschillende gebieden en wijngaarden. Dus mijn assistent-wijnmaker, Julia, nam monsters van alle vaten en deed ze in glazen, die mijn vrouw markeerde van 1 tot 21. Voor elke wijn sloot ik eerst mijn ogen, dan opende ze en ze begonnen met opnemen met de camera, geef me wijn en spoor me aan om te ruiken, proeven en spugen – constant mijn hartslag, bloedspullen en activiteit in mijn onderbewustzijn controleren en registreren. Natuurlijk heb ik geen controle over mijn onderbewustzijn – voordat ik eraan denk om te reageren, had ik het al gedaan. We hebben alle 21 wijnen geproefd. Ik spuugde uiteraard, waste tussendoor mijn mond met water en we deden zelfs een paar met schoon water in mijn mond en gebruikten dat als controle of basale reactie. Dit proces nam een hele dag in beslag. Ik noem het graag werk. Hun taak was nu om de gegevens te analyseren. De manier waarop ik het begrijp, is dat ze naar alle delen van mijn hersenen kijken die reageerden, het vergelijken met alle andere bloed- en hartmonitors en vervolgens met een wiskundig algoritme uitrekenen wat ik wel en niet leuk vond. De analyse van de gegevens nam maanden in beslag, dus in de tussentijd besloten Julia en ik een controle te mengen – de best mogelijke witte blend uit dezelfde 21 pakjes – gebruikmakend van onze bewuste geest; de ORBITOFRONTAL CORTEX. Toen de resultaten kwamen, waren de twee wijnen zo verschillend! We hebben beide gemengd en de 2 wijnen gebotteld. Let op – we proberen NIET iets te bewijzen met dit experiment. We probeerden gewoon plezier te hebben. En dat deden we…