De druiven worden handmatig geselecteerd en daarna vergist in temperatuurgecontrolleerde RVS tanks, voor minimaal drie maanden hierdoor heeft een spumante meer druk en een fijnere mousse dan een frizzante. Farina is een nog authentiek familiebedrijf. De derde generatie wordt vertegenwoordigd door neef en nicht Claudio en Elena Farina. Een wijnbedrijf met een passie voor zuivere klassieke wijn uit Valpolicella.