Tapas zoals ham, kaas, noten, olijven. Maar past ook goed bij zalm, stoofpotjes, curry's met kip, rijstgerechten met groenten en pittige kazen.
De wijn is genoemd naar de oude naam voor de stad Cadiz. De druiven komen uit Jerez superior. Tintilla de rota is een lokale druif die door Barbadillo van de ondergang is gered. Deze Quãdis joven is een zeer toegankelijke en elegante rode wijn, gemaakt van druiven die geteeld worden in Jerez Superior, hét wijngebied van de sherrys. De ondergrond hier is albariza, een soort mergel en dus zeer kalkrijk. Dit geeft finesse en elegantie aan de wijn.