Shop

Stevige wijn met zwart fruit (kersen, gedroogde pruimen), aangevuld door tonen van ceder en kruiden. Lekker bij zoet gemarineerde spareribs van de barbecue. Ook lekker bij geroosterde kip en Goudakaas.

Afkomstig van een aantal wijngaardblokken op de boerderij ‘Constantia’ van DB Rust in Swartland, Zuid-Afrika. Deze wijngaarden hebben een lage opbrengst, zo’n 6 – 8 ton per hectare. De leeftijd van de stokken ligt tussen de 10 en 20 jaar. Ze zijn zodanig geplant dat ze optimaal profiteren van de koele zeebries. Deze bries zorgt ervoor dat de zomertemperatuur tussen de 20 en 30 graden ligt. De druiven worden ‘s ochtends geplukt om ervoor te zorgen dat de druiven koel in de kelder arriveren. De druiven krijgen een koude schilweking van 24 uur om kleur te onttrekken. De druiven worden vergist op 22-25 graden gedurende 4 tot 6 dagen. De wijn rijpt daarna nog 18 maanden op eikenhout, waarvan 95% Frans en 5% Amerikaans. 20% van de vaten is nieuw.