Rood of geroosterd vlees, maar ook gerijpte kazen passen heel goed bij deze Valpolicella Superiore van Farina.
Farina is een familiebedrijf en geroemd om haar elegante stijl. In 2015 beoordeelde de IWSC Farina als Italiaanse wijnmaker van het jaar.
Deze Valpolicella Superiore heeft een duidelijke Farina handtekening. De Filosofie van Farina in het glas: fruitig, met een mooi boeket en toegankelijke zuren.
Voor een net iets intensere wijn blijven de druiven langer aan de druifstok hangen en drogen hierdoor iets in. Na de vergisting op een temperatuur van 28 graden rijpt de Valpolicella Superiore wijn in Slavonië eikenvaten.
In'San Pietro in Cariona' groeien de druiven van Farina deels volgens de Pergola methode. De druivenranken vormen met hun takken als het ware een dakje boven de rijen. Deze methode is arbeidsintensiever maar de druiven zijn beter beschermt tegen hagel en felle zon.