Shop

Lekker bij een paddenstoelenterrine.

Domaine Baud is een familiebedrijf dat al in 1742 werd opgericht en inmiddels door de 9e generatie wordt gerund. Baud maakt wijnen die de vele facetten van de Franse streek Jura goed laten zien. Baud maakt wijnen in de voor de Jura kenmerkende oxidatieve stijl én wijnen in een niet-oxidatieve, Bourgondische stijl. Naast Chardonnay worden de autochtone druiven Savagnin, Poulsard en Trousseau gebruikt. De wijnen zijn gunstig geprijsd, zeker als je bedenkt dat de wijnen bijzonder lange houtrijpingen krijgen. Afkomstig uit de appellatie Côtes du Jura. De bodems bevatten hier veel rode mergel en gravel, ideaal voor Trousseau die goed gedijt op warmere bodems. De druiven krijgen eerst een inweking van 15 dagen in RVS tanks, waarbij de temperatuur dagelijks wordt gecontroleerd, en de ‘hoed’ van druivenpulp regelmatig naar beneden wordt gedompeld. Ook wordt de wijn enkele malen overgepompt. De wijn blijft in de RVS tanks tot de botteling enkele maanden later.