Goede combinatie bij schaaldieren of gebakken zeetong. Combineert ook prachtig bij de Franse kaas Époisses.
Het familiedomein telt 5 generaties wijnmakers. François Buisson is sinds 1985 wijnmaker. Op dit moment bezit het domein 8 hectare, verdeeld over 14 appellations. François zorgt voor elegantie in fles, de wijnen zijn jong op dronk maar bieden voldoende potentie om te ouderen. Van 2 jaar tot 10 jaar en zelfs ouder. De wijnen krijgen zoveel mogelijk lies voor de optimale voedingen en krijgen minimaal 12 maanden opvoeding op hout, daarvan is 20% nieuw hout.