De lichte body met frisse zuren past uitstekend bij vettige doch niet al te zware gerechten. Eendenborst is een fantastische combinatie erbij. Ook gerechten met meer aardse tonen zoals paddestoelen passen er goed bij.
In de steile hellingen van Ribeira Sacra wordt alles met de hand gedaan, wat resulteert in uitstekende wijnen die enorm veel aandacht krijgen van de wijnboeren. Guímaro kan dit als de beste en hun wijnen zijn dan ook al meerdere keren uitgeroepen tot de beste van Galicië, en dat proef je meteen!