De wijngaarden van la Colombette liggen tegen de stadsgrens van Béziers. Sinds enkele jaren wordt deze Pinot Noir pas op fles verkocht terwijl de aanplant al 20 jaar oud is. Het heeft veel studie en onderzoek gekost om de juiste kwaliteit te maken. Deze Pinot Noir wordt een jaar opgevoed op Demi Muids (houten vaten van 660 liter).
Vrij lichte pruimenrode kleur. Rijp fruit (zwarte pruim, vijg). Kruidige toets. Gerookt vlees. Relatief zachte zuren. Een doordrink Pinot uit het zuiden. Uitzonderlijk jaar met veel finesse en elegantie. Licht gekoeld serveren.