De met de hand geplukte Pinot Noir-druiven voor deze cépagewijn zijn gerijpt met maceratie carbonique, wat een frissere, minder tanninerijke en meer fruitige wijn oplevert. Ricardelle de Lautrec's Pinot Noir is een kersenrode, zachte, fijn gestructureerde en frisse rode wijn die wordt aanbevolen bij wit vlees en salades.